Готовим лимонный курд (заварной крем). Лимонный курд рецепт. смотреть онлайн видео №437189

Лимонный курд, это что-то вроде заварного крема приготовленного на натуральном фруктовом соке. Классический продукт, который используют с тостами, в тартах, пирожных. Даже, хорошо пойдёт к макаронам! Заварной крем получается плотный, а после того, как постоит в холодильнике, то его структура становится еще интереснее. А какой яркий и сочный цвет, просто загляденье! Ингредиенты: Сок лимона - 90мл. Цедра лимона - 1ч.л. с горкой. Сахар - 60гр. Желтки - 3шт. Масло сливочное - 45гр. В сотейник с толстым дном высыпаем сахар и добавляем цедру лимона, хорошо разминаем цедру ложкой в сахаре. Добавляем желтки, перемешиваем венчиком и вливаем сок лимона, еще раз хорошо вымешиваем. Плиту включаем на умеренный огонь и непрерывно помешиваем венчиком. Как наша смесь прогреется, это минуты 3-4 зависит от вашей плиты, выкладываем масло и венчиком размешиваем. Масло растопилось и соединилось с лимонно-яично сахарной смесью. Потихоньку прибавляйте огонь, доведите до кипения и варите до желаемой густоты. Проверить готовность курда можно помешав ложкой курд и перевернуть ложку тыльной стороной к себе, провести пальцем по середине ложки, остается след четкий и не расплывается. Значит - курд готов! Можно его процедить через сито или если вам нравится цедра оставить с ней. Банку закрыть, оставить на столе остывать, после, поставить в холодильник. Курд в холодильнике еще застынет и станет гуще. Хранить в закрытой таре можно 1-1,5 недели на средней полке холодильника. Приятного аппетита!